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谁能告诉我怎么?有人说芹菜不可以和醋一起吃。

作者:用户发布来源:品鑫健康疑问网发布时间:2018-6-30


且浓度很低,醋中所含的醋酸是种弱酸,用来凉拌蔬菜时不会破坏胡萝卜和芹菜的营养成分,所以可以放心食用。
但是,炒胡萝卜或芹菜时放醋,情况就不是一样哦了。菜加热后会快速醋酸与菜的化学反应,醋酸会大大破坏胡萝卜素含量,而芹菜属于绿色蔬菜,加热烹制过程中,营养物质和叶绿素在醋酸的作用下会被破坏,既破坏了菜肴的美感,又使菜肴营养价值降低。因此,使绿色蔬菜迅速变成黄褐色,炒胡萝卜、芹菜等蔬菜时最好不要加醋。

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